Clorofila es un estudio donde enseñamos a comprender los alimentos — no a seguir recetas. Más de una década formando cocineras y cocineros con criterio propio, en una cocina basada en plantas.
Clorofila nació en 2013 con una convicción: en Uruguay no había un espacio serio para aprender a cocinar saludable de verdad. Más de una década después, seguimos siendo ese espacio.
No enseñamos recetas. Enseñamos a entender qué hace cada ingrediente, por qué funciona una técnica, qué pasa cuando modificás una variable. Cuando comprendés eso, podés cocinar lo que quieras — sin depender de un recetario ni tener miedo de improvisar.
Vegetales, hongos, semillas, algas y frutas como protagonistas. Una cocina viva, nutritiva y creativa — sin violencia hacia los animales.
Enseñamos procesos, no pasos. Cuando entendés por qué algo funciona, podés aplicarlo en cualquier contexto. Autonomía, no dependencia de recetas.
Ni dogmas, ni dietas mágicas, ni alarmismo. Cocina construida con el tiempo, la evidencia y el respeto por los alimentos y quienes los producen.
No es un cambio de recetas. Es un cambio de perspectiva.
"Llegué sin saber prácticamente nada y salí con herramientas reales. No son recetas que seguís como instrucciones — aprendés a pensar. Eso no lo encontré en ningún otro lado."
"Lo que más me sorprendió fue entender el por qué de cada técnica. Ahora improviso con lo que hay en casa y me sale bien. Eso antes no me pasaba."
"No es un curso de recetas. Es aprender a pensar la cocina de otra manera. Cambió completamente mi relación con la comida y con el tiempo que le dedico."
"Los fermentados me cambiaron la vida. Empecé a hacer kéfir y chucrut en casa y no paré más. Leonardo explica con una paciencia y un conocimiento que no es común."
Un programa profundo, gradual y principalmente práctico. Tres meses para construir criterio culinario real. Grupos reducidos, atención personal, recetario final incluido.
Encuentros intensivos de un día. Dejá tu interés y te avisamos cuando haya fecha.
Chucrut, kimchi, encurtidos y fermentación láctica aplicada a la cocina cotidiana.
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